由于地理條件和氣候等原因，我們所吃到的水果和蔬菜很多都是來自各個不同的地區(qū)，大家都知道，這都是冷藏車的功勞。為了保證果蔬的質(zhì)量，大部分都是使用冷藏車進行運輸。

但是由于果蔬的特殊性，在冷藏車的運輸過程中，一定要注意一些問題：

一、做好衛(wèi)生工作

在果蔬裝載前，要保證冷藏車的衛(wèi)生，做好認真打掃，徹底消毒

二、縮短裝運時間

雖然冷藏車的溫度控制能達到一定的標準，但是為了確保食物的新鮮度，在裝運的時候，要盡量縮短裝運的時間，除此之外還應(yīng)注意避免撞擊、擠壓、跌落、堆碼，要注意安全穩(wěn)當，防止運輸中移動或傾倒。堆碼也不能過高和過于密集，以利通風。

三、環(huán)境條件控制

1、溫度控制：溫度是運輸過程中的重要環(huán)境之一。冷藏車低溫運輸對保持果蔬的品質(zhì)及降低運輸中的損耗十分重要。

2、濕度控制：如果果蔬運輸所需時間較長時，需考慮冷藏車濕度的影響，這也需要果蔬運輸時要有良好的包裝。

3、通氣：需要冷藏車長距離運輸時，要注意氣體成分的調(diào)節(jié)和控制。

四、速度快速平穩(wěn)

在運輸中劇烈震動會造成新鮮果疏的損壞，機械傷會促使水果乙烯的發(fā)生，加快果品的成熟，同時易受到微生物的侵染，造成腐爛。因此，在運輸中應(yīng)快速平穩(wěn)，避免劇烈震動。

果蔬是非常脆弱的，為了避免造成不必要的損失，減少運輸成本，在運輸中需要特別注意以上幾點。